Bób, znany jako jedno z najzdrowszych warzyw strączkowych, zyskuje na popularności nie tylko wśród miłośników kuchni roślinnej, ale również tych, którzy dbają o zdrowie. Zaskakująco niskokaloryczny, a jednocześnie bogaty w białko, błonnik i niezbędne witaminy, bób może stać się wartościowym składnikiem diety każdej osoby. Nie bez powodu jego właściwości zdrowotne przyciągają uwagę – od wspierania układu sercowo-naczyniowego po dostarczanie niezbędnych składników odżywczych dla kobiet w ciąży. Jednak, mimo licznych korzyści, bób niesie ze sobą także pewne ryzyko, które warto znać, zwłaszcza dla osób z określonymi schorzeniami. Jakie są zatem tajemnice bobu, które sprawiają, że jest on tak cenionym warzywem?

Bób – jakie są jego właściwości i wartości odżywcze?

Bób to prawdziwa bomba odżywcza wśród warzyw strączkowych, mimo że jest niskokaloryczny. Jest on doskonałym źródłem błonnika i białka, a także witamin z grupy B, witaminy C i K. Dodatkowo, warto go włączyć do diety ze względu na zawartość żelaza, magnezu i potasu.

Bób to prawdziwe bogactwo witamin, w tym witamin z grupy B, witaminy C i K. Nie brakuje w nim również minerałów, takich jak żelazo, magnez i potas. Co więcej, stanowi on cenne źródło białka roślinnego i błonnika, który odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego.

Zaledwie 100 gramów ugotowanego bobu dostarcza jedynie około 76 kcal. Ta niewielka porcja zawiera aż 7,1 g białka, 5,8 g błonnika i śladowe ilości tłuszczu – jedynie 0,4 g. Surowy bób wyróżnia się szczególnie wysoką zawartością kwasu foliowego, a jedna porcja potrafi pokryć aż 106% dziennego zapotrzebowania na ten niezwykle ważny składnik.

Jakie witaminy, minerały oraz białko zawiera bób?

Bób to bogate źródło cennych składników odżywczych. Oprócz witamin z grupy B, zawiera żelazo, miedź, magnez i potas – kluczowe pierwiastki dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

W 100 gramach ugotowanego bobu znajdziemy:

• 7,60 g białka,
• 1,9 mg żelaza,
• 0,1 mg miedzi,
• 24 mg magnezu,
• 1062 mg potasu.

Surowy bób wyróżnia się wysoką zawartością kwasu foliowego. 100 g tego warzywa pokrywa 106% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Warto więc włączyć bób do diety!

Jak wygląda kaloryczność bobu?

Bób, warzywo o wszechstronnym zastosowaniu kulinarnym, stanowi wartościowe uzupełnienie diety, zwłaszcza dla osób, które zwracają uwagę na kalorie. Jego atutem jest niska kaloryczność, szczególnie po ugotowaniu – zaledwie 76 kcal na 100 gramów.

Warto jednak pamiętać, że surowy bób charakteryzuje się znacznie wyższą kalorycznością, osiągającą 341 kcal w 100 gramach. Dlatego też, gotowanie jest kluczowe, aby cieszyć się jego zaletami bez obaw o nadmierną podaż kalorii.

Ponadto, bób wyróżnia się wysoką zawartością błonnika, który odgrywa istotną rolę w regulacji apetytu i utrzymaniu uczucia sytości na dłużej. Spożywając bób, łatwiej jest kontrolować ilość spożywanych pokarmów, co może być pomocne w procesie odchudzania i utrzymaniu zdrowej wagi. Włączenie bobu do jadłospisu może skutecznie wspierać dążenia do wymarzonej sylwetki.

Jakie są właściwości zdrowotne i lecznicze bobu?

Bób to niezwykle wartościowe warzywo oferujące szereg korzyści dla zdrowia.

• jego pozytywny wpływ na serce i układ krwionośny jest nieoceniony,
• pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi, co jest istotne dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością,
• może stanowić wsparcie w terapii anemii,
• zawarte w nim fitoskładniki wykazują działanie przeciwnowotworowe,
• regularne spożywanie bobu przyczynia się do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu, redukując ryzyko chorób serca,
• wspomaga proces odchudzania,
• spożywanie bobu może przyczynić się do poprawy sprawności ruchowej u osób cierpiących na chorobę Parkinsona.

Bób, jako warzywo strączkowe, charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, a obfituje w białko i błonnik, co czyni go sycącym i pożywnym.

Jak bób wpływa na dietę kobiet ciężarnych i karmiących?

Bób jest cennym elementem diety kobiet w ciąży, ponieważ stanowi bogate źródło kwasu foliowego. Odgrywa on kluczową rolę w prawidłowym rozwoju dziecka. Jedna porcja bobu może w pełni zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na ten składnik, co pomaga zapobiegać wadom genetycznym. Dodatkowo, bób jest dobrym źródłem białka roślinnego, a zawarte w nim składniki odżywcze wspierają zdrowie zarówno kobiety w ciąży, jak i rozwijającego się dziecka.

Jakie są potencjalne zagrożenia i przeciwwskazania związane z bobem?

Bób, choć pyszny, bywa przyczyną problemów trawiennych u niektórych osób, objawiających się głównie wzdęciami i nieprzyjemnym uczuciem ciężkości. Winowajcą jest tutaj proces fermentacji, jaki zachodzi w jelitach po jego spożyciu.

Szczególną ostrożność powinny zachować osoby cierpiące na fawizm, genetyczne schorzenie wynikające z niedoboru dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej. W ich przypadku, zjedzenie bobu może skutkować wystąpieniem gwałtownych reakcji alergicznych, dlatego też jest to kwestia, której nie należy bagatelizować.

Osoby zmagające się z cukrzycą również powinny kontrolować ilość spożywanego bobu. Po ugotowaniu charakteryzuje się on wysokim indeksem glikemicznym, co oznacza, że może znacząco wpływać na wahania poziomu glukozy we krwi.

Co to jest fawizm i jakie są reakcje alergiczne na bób?

Fawizm to uwarunkowane genetycznie schorzenie, w którym spożycie bobu może skutkować poważnymi konsekwencjami zdrowotnymi. Osoby dotknięte tą chorobą wykazują szczególną wrażliwość na składniki zawarte w tych popularnych warzywach.

Ta nadwrażliwość może prowadzić do wystąpienia reakcji alergicznych, z których jedną z najgroźniejszych jest anafilaksja. Z tego powodu osoby z fawizmem bezwzględnie powinny wyeliminować bób ze swojej diety. Co więcej, zaleca się również ostrożność w spożyciu innych roślin strączkowych, aby zminimalizować ryzyko wystąpienia niepożądanych objawów.

Informacje zaczerpnięte z materiałów Bób właściwości.